糖醋里脊的做法是什么?好多小伙伴不知道的，那小编就来给大家讲讲吧，希望可以帮助到大家吧。感兴趣的小伙伴可以自己在家试试看吧。

1、500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2、抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。

3、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。 注：通常的做***挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好;挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

4、起锅热油烧至六分热(160度左右)，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右)，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

5、锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉(水：淀粉=1：1)，转大火勾芡收汁。

6、下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成。

糖醋里脊是什么菜系?

糖醋里脊在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

糖醋里脊是经典汉人特色美食之一，在很多地方都有这道家常小菜，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，做好之后，外皮焦脆、里面滑嫩的口味，让人觉得酸甜可口，食欲大开。

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