国宴菜是什么菜系?好多小伙伴不知道的，那小编就来给大家简单的讲讲吧，希望可以帮助到有需要的小伙伴吧，感兴趣的小伙伴可以参考看看哈。

国宴菜通常以淮扬菜为基础。

国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫。

二是食材朴实，取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粤菜采用生猛海鲜，重要的味道偏淡或甜，因为要考虑国内外来宾，如果像川菜、湘菜重辣，可能会有宾客感觉不适。

原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味，其菜品细致精美，格调高雅，扬州位于长江沿岸，古老的京杭大运河在这里与长江交汇，大小湖泊数不胜数。

一年四季，水产禽蔬野味不断，食材主要以鲜活为主，对原料都有严格选料要求，注重突出原料的本位，甜咸适中，咸中微甜。

为什么八大菜系没有淮扬菜?

有的。淮扬菜是八大菜系之一。它之所以可以成为国宴必不可少的菜系，是因为淮扬菜的口味偏清淡，摆盘精致、赏心悦目，而且淮扬菜的口味层次丰富，让人回味无穷，所以才会成为国宴主推菜系。

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